2007-2008中國糖酒食品業市場年度報告之調味品

  　　2007年，調味品和發酵制品規模以上企業實現總產值914億元，同比增長27.9%。中國調味品市場經過幾輪的行業整合和國內、國際資本整合之后，已經從一個相對滯后的行業，大跨越地轉型為激烈的市場競爭行業。隨著消費的不斷升級，調味品表現出向高檔化發展的趨勢，中高檔調味品市場容量在進一步擴大，品牌產品的市場份額進一步提高。國家對調味品行業的不斷規范，使得門檻逐步提高，加上國際化、專業化的并購重組相繼上演，調味品行業集中度將逐步提高，中小企業的優勝劣汰也將加速。傳統調味品生產企業紛紛投資進行技術改造，調味品產品的技術含量日益增強，產品質量進一步提高。外資對國內調味品市場的滲透力度加大，但由于我國調味品消費的區域性特色明顯，在未來相當長時期內，國內名優品牌仍將占據主導地位。
 

　　近年來，我國調味品行業目前進入了一個大轉變、大調整和大分化時期。一方面是與國際接軌的專業化并購，另一方面是傳統產業在發展過程中面臨國際競爭的困惑與頑疾的暴露，調味品行業需改善不足，以減少大發展道路上的阻礙因素。龍頭品牌將逐漸拋棄價格戰，以產品的質優、健康和企業效益為發展側重點；而中小企業將采取跟隨策略。調味品產品更趨向中高檔化，多元化趨勢漸顯，調味品原料也將越來越豐富。調味品產品在重視口味的基礎上更加重視營養健康，傳統的調味品以及復合調味料都呈現出專業化發展趨勢，針對某種特定的烹飪功能，或是特定菜式來生產某種調味料，市場進一步細分。